Personas
(para 4 personas)
Ingredientes
350 g de frutillas lavadas
1 taza de azúcar flor
3 huevos, claras y yemas por separado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
2⁄3 taza (160 ml) de crema líquida, muy fría
25 g de almendras o nueces, molidas
Preparación
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Tags: frutillas, helado, souffle
Personas
(para 6 personas)
Ingredientes
1 taza (200 g) de azúcar
1 taza (240 ml) de jugo de naranja
1⁄3 taza (80 ml) de triple sec
6 rodajas de chirimoya, pelada y sin semillas
6 discos pequeños de merengue
2 tazas de crema chantilly
Preparación
1. En una olla pequeña colocar el azúcar, jugo de naranja y triple sec; cocinar a fuego medio hasta obtener un almíbar ligero. Retirar del fuego, dejar enfriar y transferir un bol. Agregar las rodajas de chirimoya y dejar reposar ı hora.
2. Luego, en platos individuales colocar un disco de merengue, cubrir con la crema chantilly y agregar encima una rodaja de chirimoya con el almíbar. Servir de inmediato.
Tags: chirimoya, merengue
Personas
(para 4 personas)
Ingredientes
4 papas, peladas y en rodajas de 2 mm de grosor
Aceite para freír
2 cebollas, en pluma
100 g de churrascos de vacuno,
en tiras delgadas
4 huevos fritos de codorniz
Preparación
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Tags: canastillo, papa
Personas
(para 6 personas)
Ingredientes
¼ taza (60 ml) de jugo de naranja
1 litro de leche
1 taza de puré de chirimoya
½ taza (120 ml) de jugo de limón
1 ½ tazas (200-300 g) de azúcar
Preparación
1. En un bol colocar todos los ingredientes y mezclar bien; verter en cubeteras
para hielo. Congelar en el freezer hasta que la mezcla esté sólida. Luego, colocar los cubos en la procesadora y procesar hasta que el helado esté suave. Mantener en el freezer hasta servir.
Tags: chirimoya, helado
Personas
Ingredientes
6 yemas de huevo
1 taza (200 g) de azúcar
1 ¼ tazas (300 ml) de pulpa de chirimoya
2 tazas de crema, batida
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar rubia
1 chirimoya, pelada y en trozos pequeños
½ taza de almendras, peladas y en láminas
Tags: almendra, chirimoya
Personas
(para 3 tazas)
Ingredientes
Para el arroz:
Sal y pimienta
1 cucharadita de aceite de oliva
2 dientes de ajo, en láminas delgadas
1⁄3 taza de hojas de cilantro, picadas finas
1 taza de arroz grano largo
Para los ostiones:
2 cucharadas de cebolla, picada fina
1 cucharada de vinagre de vino blanco
50 g de mantequilla, fría y en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva para pincelar
12 ostiones con coral, desconchados
Hojas de cilantro, frito para decorar
Preparación
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Tags: arroz, cilantro, ostiones
